Tourte au porc / Pork pie

Recette de cuisine – comment faire une « pork pie », ou une tourte au porc. Cette recette est typiquement anglaise, pour 6 personnes. Ingrédients 750g d’épaule de porc maigre300g de poitrine de porc désossée et...

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Le vrai berceau du chocolat

Le véritable berceau du chocolat dans le monde est le Bélize ou des douzaines d’entreprises fabriquent ce qui donnera le meilleur chocolat. Au Belize, près d’une douzaine d’entreprises artisanales fabriquent du cacao de la...

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La coriandre: l’autre héroïne de la cuisine indienne

Ingrédient controversé dans la plupart des pays du monde, la coriandre est un héros méconnu de la cuisine indienne. Un chef veut la mettre en lumière et lui donner « la gloire qu’elle mérite ». Jetez...

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Comment la nutrition impacte votre mental

Vous savez que votre alimentation a un impact sur votre santé physique, mais la recherche révèle de plus en plus ses effets sur votre santé mentale.– Beaucoup d’entre nous aiment penser à une alimentation saine comme un moyen d’améliorer nos performances à l’entraînement, ou comme un moyen durable de perdre un excès de poids et […]

La cuisine moléculaire est scientifique

La gastronomie a énormément changé ces dernières années. Dernièrement, j’ai eu la chance de faire une session de cuisine, cuisine moléculaire Paris en plus de la gastronomie moléculaire. Ce qui était incroyable. La gastronomie moléculaire est la discipline scientifique axée sur les changements physiques et chimiques réels des substances qui se produisent tout au long […]

Faire pousser ses patates douces

Contrairement à de nombreux légumes, les plants de patate douce ne sont pas issus de graines ou de tubercules replantés, mais sont cultivés à partir de « feuillets », qui sont des morceaux de tige avec quelques feuilles qui ont été cultivées à partir d’un tubercule mère. Nous avions l’habitude d’acheter des boutures à racines nues pour […]

Recette de cuisine: Ribs cuisson très lente

Ces côtes levées à la mijoteuse sont vraiment les MEILLEURES côtes levées que vous ayez jamais mangées ! Cuites à la mijoteuse, elles sont très tendres et leur texture se détache de l’os, cours de cuisine besançon ce qui est divin. Ensuite, elles sont finies au four avec votre sauce barbecue préférée pour un goût […]

Cuisine: Carpaccio de chou-fleur en pâte tempura avec mayonnaise au citron vert

Ingrédients1 gros chou-fleur coupé en gros bouquets200 ml d’huile de tournesol, pour la friture4 oignons nouveaux, tranchés finement en diagonale1 long piment rouge coupé en rondelles 50 g de maïzena80g de farine de riz1/2 cuillère à café de levure chimique1 jaune d’oeuf180 ml d’eau gazeuse glacéejus de citron MéthodePour faire la mayonnaise, mélanger l’œuf, cours […]

Cuisine: crevettes et champignons

Ingrédients 5 gousses d’ail100ml d’huile d’oliveflocons de piment, selon le goût12 crevettes crues moyennes avec leur carapace12 petits champignons, équeutés2 cuillères à soupe depersil plat MéthodeMettez les gousses d’ail et une pincée de sel dans un mortier et pilez-les jusqu’à ce que l’ail soit crémeux. Versez environ 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans le […]

Portrait de chef: Thomasina Miers

Un voyage imprévu au Mexique a mis Thomasina Miers sur une voie culinaire à jamais liée au pays – et elle a rendu hommage à un État préféré en donnant son nom à sa chaîne de restaurants mexicains, Wahaca. Le Mexique était à peu près une décision de dernière minute pour Thomasina Miers. Avec le […]

Un KitKat Veggie

Plusieurs mois après avoir été initialement révélé, le nouveau KitKat végétalien de Nestlé obtient son lancement complet cette semaine, exploitant un domaine majeur de croissance des produits, rapporte Neill Barston. Le développement de la nouvelle série a été couvert pour la première fois par Confectionery Production en février, alors que la marque continue de consolider […]

L’ail noir

Aliment de base de la cuisine asiatique depuis des siècles, l’ail noir – l’enfant fermenté de l’original bulbeux – est en train de devenir un habitué des paniers à provisions des gourmets britanniques. Clarissa Hyman explique pourquoi De quoi s’agit-il ?L’ail noir est tout simplement de l’ail fermenté. Fabriqué en cuisant lentement des têtes entières […]

Une alimentation végétarienne

Faites en sorte que chaque bouchée compte : choisissez des aliments végétaux riches en nutriments importants. Profitez d’une variété d’aliments végétariens pour satisfaire vos besoins en calories et en nutriments. Faites des changements simplesCréez des plats principaux tels que des pâtes primavera aux légumes et aux pois chiches, des pizzas garnies de légumes, des lasagnes […]