La cuisine du Nord de la France est riche en saveurs et en histoire, reflétant l’influence des cultures flamande, picarde et normande sur la région. Les plats traditionnels du Nord de la France La...
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octobre 20, 2021
Se faire des patates douces
Contrairement à de nombreux légumes, les plants de patate douce ne sont pas issus de graines ou de tubercules replantés, mais sont cultivés à partir de « feuillets », qui sont des morceaux de tige avec quelques feuilles qui ont été cultivées à partir d’un tubercule mère. Nous avions l’habitude d’acheter des boutures à racines nues pour […]
octobre 6, 2021
Danemark: une véritable expérience culinaire
Dewberries juteuses et foncées. Cicely parfumé et feuillu. Champignons pieds jaunes légers et riches en umami. Cela ne vous semble pas familier ? Ne vous inquiétez pas – ce sont tous des ingrédients fourragers qui ne sont que rarement appréciés, et à moins que vous n’ayez passé du temps à manger votre chemin au Danemark, il […]
septembre 30, 2021
Etre vacciné pour aller au restaurant
Mon restaurant Musi a ouvert ses portes en février. 2019 dans le coin des ménages dans le sud de Philadelphie, et a été fermé depuis mars 2020. Je n’ai pas besoin de vous dire pourquoi. Chaque fois que nous avons provisoirement rouvert nos portes, nous avons mis notre menu gastronomique en attente. J’ai converti mon […]
septembre 30, 2021
Revenir au restaurant
Dîner au restaurant juste après mon deuxième vaccin contre le COVID-19, c’était un peu comme attacher une corde montante sur une utilisation et se promener jusqu’à un rebord rocheux ayant une profondeur de mille pieds. Est-ce que cette chose me gardera vraiment en sécurité? Au printemps dernier, parce que le pays a commencé à rouvrir, […]
septembre 28, 2021
Mieux manger enceinte
Il existe de plus en plus de preuves scientifiques que des micronutriments spécifiques sont nécessaires au cours des différentes périodes de la grossesse pour une croissance et un développement optimaux de bébé. Si souvent, nous entendons que les vitamines sont importantes, et il existe une hypothèse générale selon laquelle, puisqu’elles sont naturelles, elles sont toutes […]
septembre 20, 2021
Gnocchi de patate douce avec sauge au beurre et éclats de noisettes
Ingrédients550g de patates douces, idéalement toutes de la même taille80g de bûche de fromage de chèvre à pâte molle2 jaunes d’oeufs95 g de semoule de maïs fine, plus un peu plus pour le rouler95g de farine de châtaigne1⁄2 c. à soupe de flocons de sel marin1⁄4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu2 cuillères […]
septembre 13, 2021
Tortilla de poivrons, pommes de terre et fromage de chèvre
Ingrédients2 poivrons rouges1 poivron jaune et 1 poivron orange5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge400 g de pommes de terre King Edward, épluchées et coupées en tranches de 5 mm d’épaisseur200ml de crème fraîche8 œufs2 cuillères à soupe de persil plat haché½tsp de flocons de piment séché100g de fromage de chèvre à pâte molle, […]
septembre 6, 2021
Comment la nutrition impacte votre mental
Vous savez que votre alimentation a un impact sur votre santé physique, mais la recherche révèle de plus en plus ses effets sur votre santé mentale.– Beaucoup d’entre nous aiment penser à une alimentation saine comme un moyen d’améliorer nos performances à l’entraînement, ou comme un moyen durable de perdre un excès de poids et […]
juillet 27, 2021
La cuisine moléculaire est scientifique
La gastronomie a énormément changé ces dernières années. Dernièrement, j’ai eu la chance de faire une session de cuisine, cuisine moléculaire Paris en plus de la gastronomie moléculaire. Ce qui était incroyable. La gastronomie moléculaire est la discipline scientifique axée sur les changements physiques et chimiques réels des substances qui se produisent tout au long […]
juillet 26, 2021
Faire pousser ses patates douces
Contrairement à de nombreux légumes, les plants de patate douce ne sont pas issus de graines ou de tubercules replantés, mais sont cultivés à partir de « feuillets », qui sont des morceaux de tige avec quelques feuilles qui ont été cultivées à partir d’un tubercule mère. Nous avions l’habitude d’acheter des boutures à racines nues pour […]