Des Falafels – souvenirs de Syrie

De toutes les expériences culinaires que j’ai manquées l’année dernière, il y en a une qui se démarque : mon passage régulier à un stand de falafels en bordure du marché Shepherd’s Bush de Londres. On y vendait les meilleurs falafels que j’aie jamais goûtés : croustillants et croquants à l’extérieur, succédant à un intérieur […]

Le Maroc par ses saveurs

Casablanca: la maison de couleur blanche. Le nom ne pourrait pas être beaucoup plus mal assorti: cette métropole à multiples ombrages, à multiples facettes et multiculturelle est tout sauf monotone. Au fil du temps, plusieurs nationalités ont élu domicile à Casablanca: espagnols, italiens, indiens, français (bien sûr) et même moro-vietnamiens – les descendants de mamans […]

Du snack à la mal bouffe

La façon dont la « révolution alimentaire » nous a transformés en grignoteurs, garantissant la disparition de la cuisine maison saine. Je ne peux pas arrêter de penser aux cupcakes. Non, pas ceux stylés de votre boulangerie, enrobés de crème au beurre au caramel, 3,95 $ chacun – je parle de vrais biscuits, cuits chez vous par […]

Se former pour mieux manger

La consommation d’une alimentation saine et équilibrée est l’une des mesures les plus importantes que vous pouvez prendre pour préserver votre santé globale. En fait, jusqu’à 80 % des maladies cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux précoces peuvent être évités grâce à vos choix de vie et à vos habitudes, comme suivre un régime alimentaire […]

La cuisine de Harlem prend New York d’assault

Un restaurant emblématique de Harlem s’étend à l’UWS et au-delà. Le restaurant de poulet frit favori cherche à devenir une chaîne à l’échelle de la ville avec plusieurs établissements dans la ville. Après avoir fermé le restaurant phare de Harlem l’année dernière, Charles Pan-Fried Chicken a entamé son retour. L’emblématique restaurant de poulet frit a […]

Les bienfaits du porridge

Pour les malheureux qui ne connaissent que les flocons d’avoine à cuisson rapide, les flocons d’avoine sont une bien triste proposition. Sans les flocons d’avoine, les flocons d’avoine sont une tradition nourrissante et réconfortante, cours de cuisine moléculaire paris très en vogue ces derniers temps sur les menus de brunchs branchés un peu partout. Céréale […]

Une tourte britannique à la viande

Noël sans mince pies est impensable. Pourquoi ? Les mince pies sont consommées dans le cadre d’un Noël britannique traditionnel depuis le XVIe siècle. Il est probable qu’ils aient été préparés à partir d’un mélange de viandes épicées, mais ils sont aujourd’hui généralement préparés avec de la viande hachée, un mélange de fruits frais séchés, […]

Découvrir la cuisine marocaine

Si vous vous rendez au Maroc pour les vacances ou pour affaires, sachez que vous allez être gâté sur le plan gastronomique. La cuisine marocaine figure en bonne place sur les listes des meilleures cuisines du monde et mérite d’être explorée. Vous ne serez pas déçu par l’incroyable variété, les assaisonnements savoureux et les combinaisons […]

Le problème de la cuisine et des allergies

Les réactions allergiques aux aliments sont en augmentation dans notre culture. La réaction allergique alimentaire est une réaction immunologique à un aliment. Bien que la véritable prévalence de la réaction allergique alimentaire soit incertaine, des études ont révélé qu’environ 1 à 5 % des individus présentent une réaction allergique cliniquement prouvée à certains aliments. Plus […]

En février on mange des poireaux

Le poireau est présent chez nous sous une forme ou une autre depuis des siècles, mais sa forme moderne, avec son éventail serré de larges feuilles, ne date que de quelques centaines d’années. Auparavant, ils ressemblaient davantage à des oignons de printemps, cours de cuisine caen avec une certaine ressemblance avec d’autres membres de leur […]