Portrait de chef: Elena Arzak

Portrait de chef : Elena Arzak – meilleure chef 2012. Elena Arzak vient d’être nommée tout simplement la meilleure chef féminine au monde pour l’année 2012, et succède à Anne-Sophie Pic qui avait obtenu ce prestigieux titre en 2011. Elena a été plongée dans la cuisine très jeune, dès 11 ans, en devenant la quatrième génération à travailler au restaurant familial. Elle travaillait alors deux heures par jour, chaque jour pendant les vacances d’été, alors que sa grand-mère tenait la cuisine. Sa grand-mère était d’ailleurs une influence majeure, incitant chaque personne de sa famille à entrer en cuisine et découvrir. Le père d’Elena tomba dedans et devint des années plus tard le chef du restaurant. Elena Arzak est également tombée dedans, en suivant les pas et la tradition de la famille débutée en 1897. Son parcours commença par l’école à Lucerne, en Suisse, suivi d’étapes d’apprentissages avec les meilleurs. Notamment en 1989 au Gavroche à Londres, avec Albert Roux, puis à La Maison Trois Gros, au Lousi XV avec Alain Ducasse, au Restaurant avec Gagnaire, et enfin au El Bulli. Très beau parcours. Elena revient ensuite à la maison et devient Head Chef aux côté de son père. Depuis 10 ans, Elena Arzak s’est affirmée comme l’une des meilleures et s’est placée très régulièrement parmi les 10 meilleurs chefs au monde. Arzak est également à l’origine du mouvement culinaire Basque et fût le premier restaurant Basque a recevoir 3 étoiles Michelin. Depuis, c’est la région qui subie son influence, avec pas moins de 3 grands chefs dans la toute petite ville de Donostia San Sebastian. Sa créativité, innovation et talents méritaient donc d’être placé sur le piédestal de la cuisine international – et c’est chose faîte. Déjà dans les 10 meilleurs chefs du monde, Elena Arzak est maintenant la meilleure chef féminine au monde. En savoir plus : http://www.arzak.info